菜波さん
だいだいの香りのするクッキー生地を上にのせてあります。サクッとしっとりしたマフィンです。
材料:5㎝マフィン型8個分
《クランブル生地》
- バター 50g
- 薄力粉 50g
- アーモンドプードル 50g
- 砂糖 50g
- だいだいの粉 大さじ2
手順
- ①バターは2㎝の正方形に切り、しっかり固まるまで冷蔵庫で15分ほど冷やす。
- ②ボウルに薄力粉をふるい入れたところに、アーモンドプードル、きび砂糖、シナモンパウダーを加えて混ぜる。
- ③②のボウルに①のバターを入れて、バターが溶けないように手早く指先でバターをすり潰しながら粉類をからめて、そぼろ状にする。
〈ポイント〉そぼろの大きさは、あえて揃えない方が食感にアクセントがつく。 - ④③を保存袋に入れ、使うまで冷蔵庫に入れておく
材料
《マフィン生地》
- ホットケーキミックス 150g
- ケーキ用マーガリン 50g
- グラニュー糖 40g
- 卵 1個
- 生クリーム 45g
- だいだいの皮の粉 大さじ2
- 板チョコ 50g
- スライスアーモンド 適量
(トッピング用)
手順
- ①マーガリンをレンジで柔らかくし、グラニュー糖を加えて混ぜる。
- ②卵を2~3回に分けて混ぜる。
- ③ホットケーキミックスを入れ、粉にしただいだいの皮も入れたらゴムベラでさっくりと混ぜる。
- ④生クリームを入れて、よく混ぜる。刻んだチョコを入れさらによく混ぜる。
- ⑤マフィン型に6分目くらいまで入れて空気を抜く。ここで上記クランブル生地の④とスライスアーモンドをトッピング。
- ⑥180℃のオーブンで20分焼く。