菜波さん
すももの食感を感じられます。
材料〈クランブル生地〉
- 小麦粉 50g
- バター 50g
- アーモンドプードル 50g
- 砂糖 50g
手順
- ①レンジでバターを溶かしておく。
- ②そこに砂糖を入れ、クリーム状になるまでよく混ぜる。
- ③ふるっておいた小麦粉とアーモンドプードルを入れよく混ぜる。終わったらひとまとめにして、冷蔵庫へ保存。
材料〈すももジャム〉
- 乾燥すもも 50g
- 砂糖 大さじ5
- 水 大さじ3
手順
- ①耐熱容器に乾燥すもも50gを水にひたし600wのレンジで1分加熱。
- ②小鍋に果汁も全部入れ、水大さじ3と砂糖大さじ5を入れて弱火で15分ほど煮て水分をとばす。
- ③熱が冷めたらフードプロセッサーで細かくする。
材料〈パウンドケーキ生地〉
- バター 90g
- 砂糖 100g
- 小麦粉 100g
- ベーキングパウダー 小さじ1
- 卵 2個
- バニラエッセンス 少々
- すももジャム 大さじ2
手順
- ①準備:卵は常温に。
バターも常温に。(またはレンジ弱で1分少々加熱。)
型にクッキングシートを敷く。
粉類は合わせてふるっておく。 - ②バターを泡立て器で混ぜる。砂糖も入れクリーム状になるまでシャカシャカ混ぜる。
- ③溶いておいた卵を少しずつ入れ、一生懸命混ぜる。分離してしまうので絶対に少しずつで。
5~6回に分けて入れクリーム状にします。 - ④オーブンを180℃で予熱。
- ⑤バニラエッセンスを入れよく混ぜる。粉類も入れゴムベラでさっくり混ぜる。
- ⑥生地にすももジャムを入れて2回ほど混ぜたら型に流し込む。
トントン落として、クランブル生地を散らして170℃のオーブンで35分焼く。