
ココアの風味がすももと合います♪
材料〈すももジャム〉
- 乾燥すもも 50g
- 砂糖 大さじ5
- 水 大さじ3
手順
- ①耐熱容器に乾燥すももを水(分量外)にひたし600wのレンジで1分加熱。
- ②小鍋に果汁も全部入れ、水と砂糖を入れて弱火で15分ほど煮て水分を飛ばす。
- ③熱がさめたら、フードプロセッサーで細かくする。
材料〈クランブル生地〉
- バター 50g
- 小麦粉 50g
- アーモンドプードル 50g
- 砂糖 50g
手順
- ①小麦粉とアーモンドプードルを合わせてふるっておく。
- ②レンジでバターを溶かしておく。
- ③②に砂糖を入れ、クリーム状になるまでよく混ぜる。
- ④そこに、①でふるっておいた小麦粉とアーモンドプードルを入れよく混ぜる。
終わったらひとまとめにして、冷蔵庫へ保存。
材料〈マフィン型6~8個〉
- 強力粉 100g
- ココアパウダー 10g
- 卵 2個
- 砂糖 80g
- マーガリン(バター) 70g
- ベーキングパウダー 3g(小さじ半分より少し多め)
- すももジャム 適量
手順
- ①強力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーはふるっておきます。
オーブンを180℃で予熱しておきます。マーガリンは、湯煎しておきます。 - ②卵と砂糖を泡立てます。もったりするくらい。
卵に砂糖を先に入れると、泡立ちが悪いので、卵を多少泡立たせてから砂糖を入れて下さい。 - ③泡立ったら、粉類を入れ、さっくりと混ぜます。最後に、マーガリンも入れ、均一に混ぜます。
- ④マフィン型に入れてトッピングにすももジャムとクランブル生地をのせて、15分焼きます。
(オーブンによって違ってくる場合もありますので調整して下さい。)