菜波さん
アーモンドのいい香りとすももの酸味が合います。
材料(すももジャム)
- 乾燥すもも 50g
- 砂糖 大さじ5
手順
- ①耐熱容器に乾燥すもも50gを水に浸し600wで1分加熱。
- ②小鍋に果汁も全部入れ、水大さじ3と砂糖大さじ5を入れて弱火で15分ほど煮て水分をとばす。
- ③熱が冷めたらフードプロセッサーで細かくする。
材料(タルト生地)
- バター 60g
- 砂糖 40g
- 卵黄 1個分
- 薄力粉 100g
- アーモンドプードル 10g
手順
- ①まず、タルト生地を作ります。
薄力粉とアーモンドプードルを一緒にふるっておく。 - ②ボウルに柔らかくしたバター、砂糖を入れてすり混ぜます。
- ③続けて卵黄を加え、混ぜます。
- ④①でふるった粉類をもう一度ふるいながら加え、混ぜます。
- ⑤生地をこねてひとまとめにします。
- ⑥ラップを密封せず、ふんわりとかけて2時間冷蔵庫へ入れます。
- ⑦冷蔵庫から出し、強力粉を全体に軽くふるい、こねます。
- ⑧型にはめて170℃のオーブンで15分空焼きします。
材料(クランブル生地)
- バター 50g
- 砂糖 50g
- 小麦粉 50g
- アーモンドプードル 50g
手順
- ①レンジでバターを溶かしておきます。
- ②①のバターに砂糖を入れ、クリーム状になるまでよく混ぜます。
- ③小麦粉とアーモンドプードルを一緒にふるい、②に入れよく混ぜます。
ひとまとめにして、冷蔵庫へ保存。
材料(ベイクド生地)
- バター 60g
- 砂糖 60g
- たまご 1個
- アーモンドプードル 60g
- すももジャム 適量
手順
- ①室温にもどしたバターと砂糖をよく混ぜて、溶き卵も加えてよく混ぜます。
- ②アーモンドプードルをふるいながら入れ、さっくりと混ぜ合わせます。
- ③空焼きしたタルト生地にすももジャムを広げて、ベイクド生地を流し入れます。
- ④クランブル生地を飾って、170℃のオーブンで25分焼きます。