菜波さん
生地にもクリームにもさつまいもパウダーを使った一品です。
材料
- 卵(LかLL) 3個
- 砂糖 60g
- 水 35cc
- 油 35cc
- 小麦粉 50g
- さつまいもパウダー 10g
- さつまいもミルクジャム 50g(レシピはこちら)
手順
- ①小麦粉は一度ふるっておく。卵黄と卵白を分けてそれぞれボウルに入れておく。
- ②まず、卵白を少し泡立てておき、30gの砂糖を3回に分けて加え、ピンと角がたったメレンゲを作る。
- ③卵黄をほぐし、砂糖1/3を入れて混ぜる。
- ④そこに水と油を加え混ぜる。残りの砂糖も加え混ぜる。
- ⑤粉を再度ふるいながら、一度に加えて全体をよく混ぜる。
- ⑥卵黄ボウルに②のメレンゲを1/3入れてホイッパーできれいに混ぜ込む。
- ⑦次に1/3を入れ、生地の方から徐々に下に混ぜ込む。
- ⑧残りのメレンゲを加えたら、卵白の固まりを潰しながら混ぜる。ヘラに持ち変えて、ボウルの底の生地を混ぜる。
- ⑨天板にクッキングシートをしき、生地を流し入れる。平らになるようにスケッパーで整える。
- ⑩180℃のオーブンで10分焼いて、そのまま扉を開けずに160℃のオーブンで10分焼く。
- さつまいもミルクジャム入りのホイップクリームを作ります。。
- ⑪生クリーム200ml、砂糖25g、バニラエッセンスを入れ、8分立てくらいにホイップする。
- ⑫さつまいもミルクジャム50gを入れさらに混ぜる。
- ⑬スポンジの粗熱が取れている事を確認したら、巻き終わり部分を斜めにカットし、手前側に生クリームをたっぷりおき、素早く手前から巻いていく。
- ⑭巻き終わりを下にし、30分くらい冷蔵庫てなじませる。